近日，蘋果進入豐收期。圖為山東省日照市河山鎮劉家順村采摘蘋果的場景，紅彤彤的蘋果掛滿枝頭，隨風搖曳，果農們正忙著采摘、分揀、裝箱。從顏色的角度來看，蘋果的顏色有哪些？又該如何分級呢？本文進行了簡單介紹。

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蘋果的顏色構成

從種類上來說，大約有始終蘋果，每種顏色、口味等都不盡相同。

1、紅富士：底色黃綠，著色片紅或鮮艷條紋紅

2、嘎拉：果面底色金黃，陽面具有淺紅暈，有紅色斷續寬條紋

3、桑薩：底色黃綠，向陽面濃桃紅色，陰面呈桃紅色

4、紅將軍：全面濃紅

5、津輕：底色黃綠，陽面被紅霞及鮮紅條紋

6、金冠：色綠黃，稍貯藏后變為金黃

7、紅星(蛇果)：;初上色時出現明顯的斷續紅條紋，隨后出現紅色霞，充分著色后全果濃紅，并有明顯的紫紅粗條紋

8、紅玉：果面底色黃綠，著色良好者全面呈濃紅色，頗美觀;陰面或樹葉遮蓋處果實通常著色不良，僅現紅霞

9、喬納金：全面橙紅色

10、澳洲青蘋：翠綠色

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蘋果的顏色分級方法

為了確保顏色分類的準確性，可以在統一的光源下進行觀測，標準光源箱可以發揮重要作用。它為蘋果的顏色分級提供統一的觀測環境和光源環境，免受周圍環境的影響等其他因素的干擾，保證了觀測結果的準確性。

標準光源箱一般配置六種光源，D65、TL84、TL83 、CWF、F 、UV ，可以滿足不同物品的觀測需求，為蘋果的顏色分級提供統一的觀測光源，免于受到陰天、下雨等天氣的影響。

D65標準照明光源，它是模擬日光的光源，光譜功率分布連續、相對平滑且自身色溫高，能最佳地展示蘋果的亮度和彩度。當然，其他光源也可以作為參照光源。所以在D65標準照明光源對蘋果進行觀測，可以避免光源變化對于蘋果顏色分級的影響，提高蘋果顏色分級和品質鑒定的準確性。因此，標準光源箱在蘋果的顏色分級中的普及應用是具有一定的基礎的。

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